Crema de calabaza, zanahoria y naranja.

Crema de calabaza y zanahoria

Ya es otoño ¡Por fin! La verdad es que da pena que se acabe el verano y las vacaciones pero, por otro lado, cuando llega el otoño podemos volver a meternos en la cocina, encender el horno, ir pensando en los dulces navideños… y todo ello sin morir deshidratados en el intento.


A mi me gusta mucho el otoño, lo descubrí tarde, pero desde que lo sé, cada año lo disfruto más. Para empezar, la ciudad se pone preciosa, con el suelo lleno de hojas marrones, naranjas y moradas. Además, si vives en España, el frío tampoco es muy dramático y las tardes son muy soleadas (o casi mejor, una de esas de lluvia, mantita, sofá y, por supuesto, café y bizcocho o galletas, o chocolate, o frutos secos…

Como no podía ser de otra manera, la primera receta otoñal del blog es una crema de calabaza, zanahoria y naranja. Es una de esas cremas super fáciles de hacer, con pocos ingredientes y que sientan de maravilla. En esta ocasión la he hecho con zanahoria, pero la patata y el puerro también le quedan genial. Además, para que fuera totalmente vegetal, he utilizado leche de coco en lugar de nata, o leche evaporada. Este ingrediente es opcional y totalmente intercambiable por los anteriores, pero os recomiendo que lo probéis ya que le da el toque perfecto de sabor y cremosidad.

Ingredientes

La leche de coco es de esas que suelen venir en una lata, es mucho más espesa que la bebida de coco que suelen vender en bricks y la encuentras en cualquier supermercado en la zona de las natas y derivados.

En cuanto a las especias, son una parte muy importante de esta crema, ya que, junto con el sabor dulce de la calabaza y la zanahoria, harán un contraste muy rico de sabores. Esta vez yo he hecho una mezcla de curry, cúrcuma, comino, jengibre, romero, sal y pimienta.

Para hacer esta crema de calabaza, zanahoria y naranja, los pasos son muy sencillos, pelamos y cortamos la cebolla, los dientes de ajo, las zanahorias y la calabaza en trozos medianos. En una olla, calentamos un poco de aceite de oliva o de coco, y echamos la cebolla y el ajo. Pasados unos minutos añadimos la zanahoria y, cuando se hayan cocinado un poco, echamos todas las especias y dejamos que se tuesten para que suelten sus aromas.

Después, añadimos el caldo de verduras y el zumo de una naranja, mezclamos bien y dejamos cocinar tapado durante unos 25 minutos a fuego medio-bajo. Por último, batimos todo muy bien con una batidora de mano y añadimos la leche de coco.

¡Y ya está! ya tenemos lista la crema de calabaza. Lo más pesado de esta receta es pelar la calabaza. Un truquillo que suele ir muy bien es hacerle unos agujeros pinchándola con un tenedor y meterla unos segundos en el microondas a máxima potencia.

Si sois un poco vag@s o no tenéis tiempo, podéis comprar los trozos de calabaza ya pelados y cortados pero os recomiendo usar una entera porque así podéis aprovechar las semillas, que están riquísimas tostadas en la sartén o en el horno.

Como toppings de la crema, yo utilicé unos dados de calabaza salteados con aceite y especias y, por supuesto, las pipas de la calabaza. Para preparar las pipas solo hay que lavarlas y secarlas bien, y saltearlas en una sartén con un poquito de aceite y las especias que más os gusten. Mientras que se cocina la crema, os da tiempo a recoger todo y a hacer las pipas, así que no hay excusa 🙂

Además, si la calabaza es grande, os salen un montón y os sirven para picar en cualquier momento. Yo las he hecho con orégano, pimentón de la vera, cayena (solo si te gustan con el toque picante), pimienta y sal.

Crema de calabaza, zanahoria y naranja

Una de esas cremas super fáciles de hacer, con pocos ingredientes y que sientan de maravilla. Además, para que fuera totalmente vegetal, he utilizado leche de coco en lugar de nata, o leche evaporada.
Tiempo prep15 min
Tiempo cocción25 min
Tiempo total35 min
Plato: Cena, Comida, Plato principal
Cocina: Mediterránea
Raciones: 4 personas

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 4 zanahorias medianas
  • 1 calabaza mediana
  • 2 cdas aceite de oliva virgen extra
  • 2 cdtas curry en polvo
  • 1 cdta cúrcuma
  • ½ cdta comino
  • 1 cdta romero
  • ½ cdta pimienta
  • ½ cdta sal
  • 1 naranja
  • ½ litro caldo de verduras
  • 400 ml leche de coco* **

Opcional: Semillas de calabaza tostadas

  • Semillas de calabaza lavadas
  • 1 cdta pimentón de la vera
  • ½ cdta orégano
  • ½ cdta cayena o chili en polvo (omitir si no nos gusta el picante)
  • ½ cdta pimienta negra
  • ½ cdta sal

Elaboración paso a paso

  • Pelamos y cortamos la cebolla, los dientes de ajo, las zanahorias y la calabaza en trozos medianos.
  • En una olla mediana, calentamos el aceite de oliva y echamos la cebolla y el ajo y salteamos durante 5 minutos a fuego medio-alto.
  • Añadimos la zanahoria, saltemos durante 5 minutos más y, añadimos todas las especias dejando que se tuesten para que suelten sus aromas 2 minutos más.
  • Añadimos el caldo de verduras y el zumo de una naranja, mezclamos bien y dejamos cocinar tapado durante unos 25 minutos a fuego medio-bajo, hasta que la zanahoria y la calabaza estén blanditas.
  • Batimos todo muy bien con una batidora de mano y añadimos la leche de coco.

Opcional: Semillas de calabaza tostadas

  • Mientras se cocinan las verduras con el caldo, lavamos y escurrimos bien las semillas de calabaza y las secamos con papel absorbente.
  • En una sartén ponemos una cucharada de aceite de oliva y calentamos las especias durante 3 minutos.
  • Añadimos las pipas, mezclamos bien con las especias y tostamos a fuego medio-alto hasta que estén todas doradas, durante unos 10 minutos.

Notas

* Esta leche se suele vender en lata y es mucho más espesa que la «bebida de coco» que va en un brick. 
** Se puede sustituir por nata, leche evaporada, leche entera o cualquier bebida vegetal de tu elección (cuanto más espesa sea, más cremoso será el resultado).

Espero que os haya gusta do esta receta de Crema de calabaza, zanahoria y naranja. Si hacéis la receta, compartidla en las redes sociales y etiquetad a @sanicioso. Y si tenéis alguna pregunta o comentario dejádmelo abajo en los comentarios, ¡me encantará leerlo!

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